| Les japonais appellent ce plat le “ton-katsu” (ton=porc, katsu=pané). C’est un de leurs plats favoris, et ils le dégustent aussi bien à la maison que dans des restaurants dont c’est la spécialité. Ce plat est toujours accompagné de lanières de chou blanc cru et d’une sauce spéciale “ton-katsu”. On peut confectionner cette sauce en mélangeant de la sauce de soja, du ketchup et de la moutarde. Pour cette recette on prend de l’échine ou bien du filet de porc, selon que l’on l’aime plus ou moins gras, et on demande au charcutier de le couper en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. 1. Taillez le chou blanc en fine julienne et plongez-le dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Égouttez-le bien. |
4 tranches de porc, 1 demi chou blanc, 1 gros œuf, 1/2 litre d’huile d’arachide, chapelure, farine, sel, poivre
Pour la sauce : |
