1815年から4 代にわたって続くこの店は、フランス各地から選び抜かれた約1000種類、3万本のワインを扱っているカーブ兼レストラン。
きょうはワイン通のアンヌを誘ってデジュネ。アントレは、香草入りのサラダ Salade aux herbes を一つとって半分ずつ。マッシュ、スカロール、ルッコラなどのサラダ菜に、パセリ、シブレット、コリアンダー、エストラゴンなどの香草が入り、香ばしいオリーブ油のドレッシング。
メインは、二人とも子牛料理のCote de veauとGrenadin de veauをとりました。どちらも程よく焼かれ、懐かしいドゥミグラス・ソースがかかっています。付け合わせはマッシュポテト、ポテトのソテー、アンディーブのソテーと、とてもシンプルでおいしいのです。
昔をしのばせる店内は、弁護士や医師などの馴染み客で賑わっています。典型的なフランスのブルジョワ世界をかいま見るのも楽しいし、お客とご主人のジャン＝マリさんとのワイン談義に耳を傾けてみるのも興味深いでしょう。
レストランのワインリストは週ごとに替わり、料理は季節感を大切にしたメニューになっています。(苗)
Cave Petrissans
Adresse : 30bis av. Niel, 75017 Paris , FranceTEL : 01.4227.8384
月～金12h-14h30 /20h-22h30 コース (アントレ＋メイン＋デザート) 170F。 要予約！
