Bouillon Julien
「ブイヨン」といわれる食堂が大人気。オヴニーでも今までに数軒紹介しているけれど、フランスの定番料理が夜でも前菜と主菜、20€以下で食べられる。ここ数年間増えつづけ、パリ市内に10軒。オヴニー編集部からも徒歩10分圏内に3軒に増えた！
ル・パリジャン紙によると、19世紀末パリには200軒ほどあったが2回の大戦間に減り、9区のシャルティエのみが残った。それがピガールを筆頭に2017年から徐々に復活。
ひと昔前は高級ブラッスリーで近寄りにくかった 「Julien」も、2018年ブイヨンになった。エスカルゴ6個は10.10€だが、トマトの冷たいスープ、うさぎのテリーヌなどは5€以下、メインも小イカのニンニクとパセリ炒め、フィッシュ&チップスなどは10ユーロちょっと。1906年の開店時から「すべてが美しく、おいしく、安い」がモットーだったというから、ルーツに戻ったといえる。
左写真の下）トマト冷製スープ、オリーヴ・オイル、シブレット風味 Velouté froid de tomates à la ciboulette et à l’huile d’olive 3.80€
右の写真) ボリュームいっぱい！ハチミツと生姜でマリネした豚の骨付き脇腹肉（スペアリブ）Travers de porc mariné au miel et gingembre 13€
この店のアール・ヌーヴォーが半端ではない。マホガニー製カウンター、椅子などはルイ・マジョレルがデザイン。マジョレルといえばナンシー派アール・ヌーヴォーの中心人物の家具デザイナー兼職人。ナンシーにある彼の私邸 「マジョレル邸」がリニューアルオープンした際にはオヴニーでも特集した。
それに加え、壁にはミュシャ風の、四季を象徴する女性像。トイレの入口にも、陶製の孔雀の壁画と華やかで、1997年には歴史建造物に指定されている。
列で待つのがいやな人は、（真）が大好きな、はす向かいのSullyでビールを飲んで時間をずらして行きましょう。（六）
★保存版！パリ市内のBouillonリスト★
ブイヨンは基本的に昼も夜も毎日営業。夏のバカンスで閉まってしまうレストランも多いので、夏休み中は特におすすめ。
1区：Le Petit Bouillon Pharamond（サイトに日本語メニュー有、Ovniの過去記事もチェック）
2区：Comme un bouillon（日曜休業）
3区：Bouillon République
5区：Bouillon Julien（本記事で紹介）
6区：Bouillon Racine（日本語版サイト有）
Bouillon Chartier – Montparnasse店
Le Petit Bouillon Vavin
9区：Bouillon Chartier – Grands Boulevards店（Ovniの過去記事もチェック）
10区：Boullion Chartier – Gare de l’Est店（Ovniの過去記事もチェック）
18区：Bouillon Pigalle（Ovniの過去記事もチェック）
Bouillon Julien
Adresse : 16 rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 ParisTEL : 01.4770.1206
アクセス : M° Strasbourg St-Denis
URL : https://www.bouillon-julien.com
11h45-0h、ノンストップ。毎日営業。
