13年ほど前にパリのワインバー特集を組んだことがあるが、それ以来大きな変化が現れている。それはナチュラルワインを売り物にするワインバーの台頭だ。この新世代のワインバーでは、これまでのワインを悪者のごとくメニューから追いやってしまったし、従来のワインバーには、どこか新参者を軽蔑するところでもあるのか、ナチュラルワインを置いていない、という分裂が見られる。
でも、そんなこだわりなしに、ワイン仲間が集まって、楽しくわいわいと、グラスを打ち鳴らしながら飲めたらいいのになあ、というのがオヴニースタッフのワインバーへの期待。
そんな期待を抱きながら、新しい傾向にそった話題の店に出かけたり、なじみの店に舞い戻ったりしての特集です。カンパーイ！（真）
構成：佐藤真/文・写真：アトランさやか、高地良幸、佐藤真
