La Clusaz|町一番のレストラン

牛フィレのキノコソース添え

牛フィレのキノコソース添え

ホテル〈Les Chalets de La Serraz〉のレストランはゴー・ミヨーガイドでコック帽2つ、ラ・クルザで一番の店だ。シェフは女性のナデージュ・コロン・グロさん。本日のコース(40€)は、前菜に〈レンズ豆のポタージュ、海老添え〉や〈フォワグラと果実のコンポート〉。メインは〈タイのレモンソース風味〉か〈骨付き仔羊の肉汁風味〉 、〈牛フィレのキノコソース添え〉。ワインは、ソムリエに2005年の Prieuré Saint Christophe(42€)という地元産の赤を選んでもらった。絶品はメインの牛フィレ! シメンタル品種のとても柔らかい肉で、モリーユ茸のソースがジワっと肉に浸みていて絶妙の仕上がり。チーズは地元の三大名品、ルブロション、ボーフォール、トム・ド・サヴォワ。デザートは〈食いしん坊向け盛り合わせ 〉や〈ぱりぱりバナナのチョコレートソースかけ〉。その「ぱりぱり」に引かれてバナナを取ったら、春巻の皮に包んで揚げたもの。高カロリーだが、明日その分しっかり滑って消費すればよいかという気になる。このコース、宿泊客ならDemi-pensionの部屋代に含まれている。

骨付き仔羊の肉汁風味

骨付き仔羊の肉汁風味


〈Les Chalets de La Serraz〉のレストラン

Adresse : 3862 route du Col des Aravis, 74220 La Clusaz , FRANCE
TEL : 04.5002.4829
URL : www.laserraz.com
- 日曜営業 - 祝日営業 - 22時以降営業

 

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