コールスロー

 ハンバーガー、魚やチキンの揚げものなどにコールスローは欠かせない。その甘酸っぱさが料理の脂っこさを消してくれて、実にうまい。新鮮なキャベツ半玉をいくつかに切り分けたら、細かくせん切りにする。ニンジン1、2本と小さなタマネギ1個は粗くおろす。以上を大きなボウルにとる。塩を小さじ1杯を振りかけて混ぜ合わせ30分ほど置いておく。もう一つのボウルに、サラダ油大さじ3杯、白ワインビネガー大さじ1杯、砂糖小さじ1杯を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを用意する。キャベツを軽く搾ってからドレッシングと混ぜ合わせる。もう30分も置くとさらにおいしくなる。最後に塩、コショウで味を調える。(真)