Deux petits plats pour l’apéritif

Après le travail, les Japonais vont souvent boire avec leurs collègues. Ils prennent un ou deux verres de bière ou de saké, accompagnés de petits plats appelés “otsumami”
(plat que l’on attrape avec les doigts), et chaque bar a sa spécialité. A la maison, l’art de transformer ce qui reste au frigo en otsumami savoureux est très apprécié.

Magret de canard au gingembre
Avec un magret de canard cuit (rosé si possible), on peut confectionner ce plat frais pour le début de l’été.
1- Coupez le morceau de gingembre en fine julienne et hachez les oignons blancs. Trempez-les dans de l’eau glacée pendant 15 minutes au moins, puis égouttez-les.
Hachez le persil plat.
2- Escalopez le magret de canard en tranches bien fines. Placez-les dans un bol et parsemez-les avec le gingembre, l’oignon blanc et le persil que vous avez préparés.
3- Juste avant de manger, versez un peu de sauce de soja et quelques gouttes de sauce Tabasco par dessus.

300g de magret de canard cuit, 2 oignons blancs, 1 morceau de gingembre, un peu de persil plat, sauce de soja, sauce Tabasco

Canapés au concombre et aux crevettes
1- Préparez une mayonnaise. Ajoutez un peu de wasabi et de sauce de soja.
2- Décortiquez les crevettes et arrosez-les de jus de citron.
3- Coupez le concombre en fine rondelles.
4- Posez une crevette sur chaque rondelle, et faites-la tenir avec un cure-dent afin qu’elle reste dessus. Servez avec la mayonnaise relevée.