アスパラガスのグラタン


 アスパラガスのグラタンもうまいから試してほしいなあ。今号のレシピのごとくアスパラガス2束の下準備をして、ゆでる。フランス人は15分くらいゆでるけれど、ボクは、歯ごたえを残したいの8分です。ゆでたらクッキングペーパーの上に広げて水気を切る。ここでオーブンの上火に点火。オーブン皿にバターを塗ってから、アスパラガスを重ならないように並べる。好みでは薄く切ったベーコンをのせてもいい。生クリーム200ccと卵の黄身2個分を泡立器で混ぜ合わせる。塩、コショウ。これをアスパラガスの上からかけ、おろしチーズをたっぷりと振りかけ、バターをちょんちょんと置いて、熱くなっているオーブンに入れ、2、3分で焼き色がついたらでき上がり。(真)