Saute de boeuf aux pommes de terre

Si vous avez aimé le sauté de chou chinois au porc que je vous ai présenté dans le numéro 564 d’OVNI, cette nouvelle recette de sauté de bœuf aux pommes de terre devrait vous plaire. C’est un plat très simple à réaliser.
1- coupez les pommes de terre en rondelles de 3mm d’épaisseur, que vous détaillerez en bâtonnets.
2- Escalopez le faux-filet et coupez-le en lamelles.
3- Coupez le poireau en julienne.
4- Hachez le gingembre.
5- Trempez les bâtonnets de pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant une minute.
6- Chauffez l’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Sautez d’abord le gingembre pour que son parfum se développe pleinement, puis ajoutez la viande et la sauce de soja en mélangeant bien.
7- Dès que la viande change de couleur, ajoutez le saké, l’eau et une cuillerée à café de sel. Poivrez bien.
8- Ajoutez enfin les pommes de terre et le poireau. Poêlez le tout encore une minute en mélangeant. Les pommes de terre doivent rester croquantes. Rectifiez le goût.
9- Disposez le sauté de bœuf aux pommes de terre sur une grande assiette et servez aussitôt.

400g de pommes de terre, 300g de faux-filet, 1 poireau, 1 morceau de gingembre, 2 cuillerées à soupe de sauce de soja, 2 cuillerées à soupe de sake, 2 cuillerées à soupe d’eau, de l’huile de sésame, sel, poivre