| 527号で 紹介したこのお店の昼のメニューは12ユーロで、前菜＋メイン、あるいはメイン＋チーズまたはデザートだが、そのチーズが素晴らしい。サン・ネクテールと ライオールをとることにしている。どちらも中央山塊で作られていて、ご主人が同地方出身だからおいしいチーズ業者を知っているのだ。 サン・ネクテールはもちろん農家産fermier。納屋の藁のような匂い、ルブロションを思わせるまろやかな味。そしてそれよりも素晴らしいのが、ライオール。このチーズはカンタルチーズの親戚といってもいいような形と味わいだが、この店では18カ月熟成させたものがあり、噛めば噛むほど、粕漬けを思わ せるような滋味が口の中に広がっていく。みごと！（真） Le Coude à coude : 46 rue St-Honoré 1er 01.4028.1564 土・日休（真） |
大きく薄く切られたチーズがライオールで、手前が18カ月熟成させたもの。
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