| La soupe au porc est un régal quand il fait froid. Pour ce plat, il vaudrait mieux prendre la viande dans l’échine plutôt que dans le filet, car le filet a tendance à devenir trop sec après cuisson. On y ajoute les légumes de son choix, tels que pommes de terre, radis, carottes, poireaux, haricots verts etc. 1- Coupez le porc en petits lardons. 2- Lavez et épluchez les légumes. 3- Coupez le radis et les carottes en 2 ou 4 dans le sens de la longueur puis en tranches de 1 cm. Coupez les pommes de terre en dés moyens. Coupez les poireaux en rondelles. 4- Versez un litre et demi d’eau dans une grande casserole et plongez-y le porc. Portez à ébullition et écumez. Ajoutez les carottes. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez le reste des légumes et reportez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient bien tendres. 5- Diluer le miso avec un peu de bouillon dans une louche et délayez-le bien à l’aide d’une cuillère. Versez le contenu de la louche dans la casserole. Goûtez la soupe et rajoutez un peu de miso si nécessaire. 6- Reportez le tout à ébullition, puis éteignez le feu. Servez la soupe aussitôt dans de petits bols, parsemée de cive hachée. |
 Pour 8 bols : 400 g d’échine de porc, 3 pommes de terre, 2 carottes, 2 poireaux, 1 cive, 150 g de radis blanc ou noir, Environ 100 g de miso, 1 litre et demi d’eau. |
