マルシェ・サントノレ広場に、目にも美しい日替わりメニューを楽しむことができるレストランPoint BARがある。腕を振うのは、トゥール市にある二つ星のレストラン “Jean Bardet” のオーナー、バルデさんの娘さん。今年2月にオープン。選び抜かれた新鮮な素材をきりっと冷えたワインで味わおう。
お昼のコースは3通り。本日の一品にグラスワイン（白、赤、ロゼのいずれか）で15e、それに前菜がつくと18€、さらにデザートがつくと21€。前菜とデザートは通常のメニューから選ぶ。
21€のフルコースを頼んだ。前菜に〈オマールのカルパッチョ、メロンソース〉、本日の一品は〈子牛のスペアリブ〉だ。前菜は、澄んだ磯の香りが、バニラで風味づけされたメロンのソースの甘みと混ざりあう繊細な味。とろけるソースをやわらかなオマールの身にからませ、さくっとトーストされた田舎パンにのせていただく。パンはジャン＝リュック・プージョランから毎日焼き立てが届く。ソースの鮮やかな黄色が、添えられたパンジーの紫に映えて美しい。
グラスワインに心地よく酔っていると、甘い香りを漂わせ、〈子牛のスペアリブ〉がやってきた。ぷりっと弾力のある肉にナイフを入れ、ソースをまんべんなくからませる。軽くカラメル化した肉は香ばしく、赤ワインと相性がいい。たっぷり添えられたゆでたての野菜もうれしい。デザートには〈エキゾチックフルーツ〉。ミントの清涼感が魅力的だ。
「豊かなバリエーションで、毎日でも食べたいと思ってもらえる料理を作りたいわ」と微笑むバルデさん。おなかをすかせて行きたい。（恵）
Point BAR
Adresse : 40 place du Marché St-Honoré, 75001 Paris , FranceTEL : 01.4261.7628
日・月休。
