Tripes a la mode de Tokyo

Dans leur petit bistrot à Tokyo, les amateurs de sake ou de bière ne manquent pas de demander ce ragoût de tripes. Nous allons essayer de reconstituer ce plat très populaire en utilisant les tripes précuites à la française.

1- Choisissez des tripes à la mode de Caen de première qualité.

2- Mettez-les dans une casserole et rechauffez-le tout doucement.
Pour retrouver le goût à la japonaise, mettez-y un peu de miso ou de sauce de soja, un peu de sake si vous en avez et du gingembre râpé.

3- Laissez frémir ce ragoût pendant 5 ou 6 minutes et ajoutez-y des dés de pâté de soja. Encore 1 ou 2 minutes de cuisson, les tripes à la mode de Tokyo sont prêtes !

4- Servez-les dans un bol avec leur sauce de cuisson après les avoir parsemées d’oignon blanc haché.

400g de tripes à la mode de Caen, pâté de soja (tofu), gingembre de taille de petit doigt, miso ou sauce de soja, sake, oignon blanc