右が経営者の一人、アドリアンさん。
バカンスなどで田舎を訪れたら、そこの市場で地元の物産を買いたいものだが、パリでそれに近いことが実現できるのがココ。 店名のフレスコレとはオック語で新鮮の意味。ここでは、主にフランス南部で生産された、チーズ、バター、卵などの生鮮食品が手に入る。現地のマルシェで入手するような新鮮さが素晴らしい。
チーズなら、まず試したいのがロックフォール（36.60€/kg）。唯一、昔ながらの製法で造っている生産者のものだからか、実に味わい深い。当然塩辛いのだが後をひく旨味が潜んでいる。いろいろな種類がそろうヤギ乳チーズ、シェーブルの多くは、若き経営者の一人、アドリアンさんの両親がオクシタニー地方のタルン県で生産しているもの。crottin cendré（3.20€）はここでしか手に入らないオリジナル商品なので、迷ったらこれを選ぶのも手。
青カビチーズの王様、Roquefort。
Crottin cendre
伝統的な製法で生乳から造られたバター（4.50€）や屋外で飼育された鶏の卵（2€/6個入り）、アリエージュ産のレバーのドライソーセージ（7€）なども迷わず手に入れたい。さらには、これら一級品のチーズ、バター、ハム類などでオーダーごとに作ってくれるサンドイッチ（5～6.50€）もおすすめ。特に加熱ハムの最高峰 Le Prince de Parisとコンテ（5€）、またはトリュフ入りゴーダチーズ（6.50€）の入った〈パリジャン〉は、サンドイッチの美味しさを再発見できる逸品です。（里）
Saucisse foie
Conserves
Frescolet
Adresse : 42 rue Jean-Baptiste Pigalle, 75009 ParisTEL : 09.8232.7117
アクセス : M° Pigalle / Saint-Georges
URL : www.frescolet.fr
火～金 9h30-14h / 16h30-20h 土 9h30-20h 日月休 夏季休業：8月3日~26日
