チェダーやスティルトンなどの英国産チーズは、フランスのチーズに劣らないうまさを持っている。マークス&スペンサーの店の前を通ると、ついつい入り込んでチェダーの500グラム入りを買ってしまう。数週間、朝食や食後のチーズ、あるいはサラダに入ったりして大活躍だ。カンタル同様に非加熱圧搾タイプの牛乳チーズ。このM&Sものは熟成加減もみごとで、ねっちりと弾力のある歯ざわりがうれしいし、じっくりかみしめるとミルク風味、そして木の実の香り。そしてアミノ酸がしゃりっと歯にあたる。そのうえ、キロ17ユーロちょっとという値段もうれしい。
