Bouillon Chartier Gare de l’Est
シャルティエといえば、1896年創業の、フランスの典型的なビストロ料理がリーズナブルに食べられる店。9区劇場街の本店は、一時期客足が遠のいたこともあったが、2007年のリニューアル以来、再び店頭に長蛇の列ができるようになった。
ゆで卵に自家製マヨネーズをあしらったウッフ・マヨ2€、ニンジンサラダ、キャロット・ラペ1€のように、低価格の姿勢は創業以来、変わらない。2019年のモンパルナス店につづき、この4月、東駅前店がオープンした。つい最近までBatifolというブラスリーだったこともあって、味のある内装は、どこか懐かしく旅情をそそる感じ。
友人と前菜に長ねぎのヴィネグレットソース（3.5€）とエスカルゴ（６個／７.5€）を注文（冒頭写真）。格式張ったところがないので、お腹の空き具合によって前菜を３、４皿注文するのもいい。ネギの甘さが際立つヴィネグレットソースの加減もよく、エスカルゴはぷりっとした食感が心地よくガーリックバターが食欲をそそる。ワインはピノノワール種で爽やかな赤「キュベ・シャルティエ」のボトル（11€！）。
メインの「豚足のグリエ ”フェリシ”」（11.5€）は豚足のパン粉焼きで、コラーゲンたっぷりのゼラチン質をアツアツで香ばしくいただくというもの。スズキのロースト（13€）もどーんと一匹でダイナミックだが、繊細なスズキの白身をおいしく食べられ大満足。デザートにはプロフィットロール （4.3€）を生ホイップリーム追加（+0.5€）で。小さなグラスに入ったホイップクリーム（2.5€）だけでも注文できる。
しっかり食べた後には、ポワールとカルヴァドスの食後酒 （各3.8€）としゃれ込んだ。こんな贅沢ができるのもシャルティエならでは。（里）
Chartierは、3軒とも無休（予約不可）、ノンストップで11h30-00h。
▶︎グラン・ブルヴァール店：
7 Rue du Faubourg Montmartre 75009 Paris
Tél : 01 4770 8629
M°Grand Boulvard
▶︎モンパルナス店 :
59 Bd du Montparnasse, 75006 Paris
Tél : 01 4549 1900
M°Montparnasse-bienvenue
Bouillon Chartier Gare de l'Est
Adresse : 5 rue du 8 Mai 1945, 75010 ParisTEL : 01.4205.2002
アクセス : M°Gare de l'Est出口5番の前
URL : http://www.bouillon-chartier.com
11h30-0h。無休。
