Chou farci à la japonaise 2009-03-02 cuisine japonaise en françaisArticles en français sur le Japon 0 Au Japon, il existe un plat qui ressemble un peu au pot-au-feu français ; c’est le “oden”. C’est un plat qui [...]
Maquereaux frits au navet blanc 2009-02-16 cuisine japonaise en françaisArticles en français sur le Japon 0 Le maquereau est un poisson gras et fragile; il faut toujours le choisir bien frais et le cuisiner très rapidement. Pour cette recett [...]
Daikon mijote au miso 2009-01-15 cuisine japonaise en françaisArticles en français sur le Japon 0 Le daïkon est l’un des légumes les plus couramment utilisés au Japon. C’est un gros navet blanc dont la longu [...]
Boeuf au gingembre 2008-06-02 cuisine japonaise en françaisArticles en français sur le Japon 0 Nous avons déjà présenté le porc au gingembre (voir n°543). Si vous l’avez aimé, vous pouvez es [...]
Nori et wakame 2008-05-15 cuisine japonaise en françaisArticles en français sur le Japon 0 Au Japon, nous utilisons souvent les algues pour la cuisine. Elles sont généralement séchées pour la conservatio [...]
Kombu (kobu)/Katsuo-bushi 2008-05-01 cuisine japonaise en françaisArticles en français sur le Japon 0 Avec le kombu et le katsuo-bushi on peut préparer un excellent bouillon (dashi en japonais). Le kombu est une algue noire de grande t [...]
Miso (pate de soja fermentée) 2008-04-15 cuisine japonaise en françaisArticles en français sur le Japon 0 Dans la cuisine japonaise, le miso est aussi indispensable que le shoyu (sauce de soja). Déjà au 8ème siècle,&nb [...]
