ピペラード 2011-08-04 野菜料理 0 ピペラードはピーマンの甘さが決め手。というわけで、今回のレシピではいろんな色のピーマンを使ったけれど、ボクは赤ピーマンだけで作ることが多い。ピーマンは二つに割って、種を白い部分ごと切り取るようにして除き、せん切り。トマトは、湯むきし、四つに割ってから種の部分をとり除き、あらいみじ [...]
エイのヒレには、ケッパーの風味が欠かせない。 2011-07-21 魚料理 0 エイのヒレをゆでてから軽く焦がしたバターをかける一品は、ノルマンディーやブルターニュ地方名物の代表的な魚料理。パリのレストランのメニューにもよく載っている。先日、エスパス・ジャポンのフランス料理教室で作ったら大好評。思ったよりあっさりとした味わいで、ケッパーの香りがいかにも夏ら [...]
DOUCE FRANCE 4 : 齊藤 千紘 2011-07-16 日本のフランス 0 さいとうちひろソムリエ見習い23歳埼玉県草加市在住 ●「フランス」と聞いて真っ先に頭に浮かぶことは。ワインとチーズ。●フランス人をひと言で表現すると自由…ですか…ね。●フランスに興味を抱いたきっかけはフランス語の発音がきれいだったこと。フランスに行った時に [...]
ヨコハマトリエンナーレ2011 2011-07-15 日本のフランス 0 《Théâtre de poche》2007 Production still Courtesy of the artist and Motive Gallery, Amsterdam Photo: Aurélien Mole 文明が衝突し [...]
夏野菜がたっぷり入ったガスパチョ。 2011-07-09 野菜料理 0 ガスパチョというとスペインのアンダルシア地方のものが名高いが、スペイン各地、ポルトガルでも作られている。夏の野菜を使った暑い国の冷たいスープ。そこに入る野菜もさまざま、作り方もさまざま。自分の好みに従って気楽に作ることにしましょう。以前はすり鉢とすりこぎを使って野菜をすりつぶし [...]
「ふたりのヌーヴェルヴァーグ ゴダールとトリュフォー」 2011-07-08 日本のフランス 0 © Films à Trois 2009 cinéma フランソワ・トリュフォー（1932〜84）「大人は判ってくれない」、ジャン＝リュック・ゴダール（1930〜）「勝手にしやがれ」の登場で、フランス映画を一変させ、映画史を塗り替えたヌーヴェ [...]
唐澤まゆ子 “L’Art de Marie-Antoinette” 2011-07-07 日本のフランス 0 Disque ●アート・オブ・マリー・アントワネット 古楽指揮者ウィリアム・クリスティに見出され、彼の率いる古楽アンサンブル「レザール・フロリサン」に日本人歌手として初めて参加した唐澤まゆ子。そのレパートリーは、バロック音楽から、オペラ、歌曲、宗教曲、現代曲までと幅広いが、18 [...]
Jeusselin｜フォアグラで有名な惣菜屋さん 2011-07-02 食材 0日曜営業 パットさんおすすめのフォアグラで有名な惣菜屋さん。種類豊富なシャルキュトリー部門では数々の賞を獲得してきた創業1937年の店。「安くはないのについ買い過ぎてしまうんだが、後悔しない！」友だちを招く時の前菜に活用だそう。 [...]
グラフィック・デザイナー 野口久光の仕事 2011-06-30 日本のフランス 0 Affiche ●ヨーロッパ映画を彩るポスターとともに 戦前、戦後の数々の海外名作映画のポスターを制作し、油絵のような作風で異文化の空気を巧みに表現した野口久光。その確かなデッサン力とモノトーンを思わせる渋い色使いは、海外の映画作家からも高く評価された。 今回は、「禁じられた [...]
