カレイを焼いて南仏風ソースを添えてみた。 2011-10-19 魚料理 0南仏 平たい魚というと、フランスではヒラメと舌ビラメに人気があってキロ20ユーロ以上と値も張るが、 ひし形をしたカレイcarreletはその半値。少々大味かもしれないが、料理次第でおいしさも増す。活きがよいものがほとんどなので刺身にしても、こりこりっとした歯ごたえがあっておいしい。今 [...]
東京国際映画祭で、たった一度だけの上映。 「黒澤、その道」 2011-10-14 日本のフランス 0 故・黒澤明監督のフランス語通訳を長年つとめたカトリーヌ・カドゥ氏。彼女が監督したドキュメンタリー映画「黒澤、その道」が、間近に迫る東京国際映画祭でただ一度、上映される。 彼女がこのドキュメンタリーを作ろうと最初に発想したのが、2009年のヴェネツィア映画祭での黒澤生誕百周年の [...]
Terra Corsa｜コルシカ専門食品店 2011-10-07 専門店 0日曜営業パリ9区 パリ中に名が響く有名菓子店、パン屋が存在するマルティール通りにもう一軒、抜群の品揃えでマリールーもお気に入りのコルシカ専門食品店。ワイン、チーズ、コッパ、イノシシのサラミ、イチジクやミルト（ギンバイカ）のジャムにミルトのリキュール等々。 [...]
血合いのショウガ煮 2011-10-06 魚料理 0 血合いのところを2センチほどの角切りにする。中骨に残ってしまった身も、もったいないからそいで使います。小鍋にしょう油と砂糖を好みの量加え、水あるいは酒を、しょう油の3、4倍ほど加えて中火にかける。沸騰したらおろしショウガをひとつまみ入れ、血合いを入れる。よく混ぜ合わせ、再沸騰し [...]
イタリア風マグロのたたきが好評だ。 2011-10-05 魚料理 0 今年の夏はブルターニュのフィニステール（「地の果て」という意味）県にあるル・コンケで2週間。小さな町だが、漁港だけあって魚屋がある。生けすには、ブルターニュ名物のカニやロブスター、澄んだ目をした銀色に輝くイワシ、ピーンと死後硬直状態のサバ、頭、皮付きのアンコウが並ぶ。ある日、近 [...]
クロード王妃でチャツネを作ってみた。 2011-09-22 デザート 0 9月になると完熟したプラムたちが八百屋の店頭を飾る。緑色のレーヌ・クロード、小さめの黄金色のミラベル、深い紫色で紡錘形のクエッチ…。そのまま食べてもおいしいけれど、砂糖煮にしたり、タルトに入れて焼いたりすると、特有の甘酸っぱさが凝縮され、うま味がさらに増してくるよう [...]
DOUCE FRANCE : 東海林 舞 2011-09-20 日本のフランス 0 しょうじ まい NHKワールド 気象キャスター Radio DJ 東京都港区在住 ●「フランス」と聞いて真っ先に頭に浮かぶことは？ ロマンス！ ●フランス人をひと言で表現すると？ いい意味でホンネとタテマエがない。そういったフィロソフィーがすごく好きです。 [...]
Comptoir des abbayes｜修道院で製造された食品や雑貨 2011-09-15 専門店 0パリ9区 修道院で製造された食品や雑貨の専門店。ここで必ず手に入れたいのは、ノルマンディのサン・ヴァンドリル大修道院のハチミツたち。タイムやラベンダーといった花別、ジュラやピレネーといった地方別に20種も揃う。中にはチリやタンザニア産の珍しいものまであり、まずは小さめの瓶から試したい（5. [...]
シルヴィ・ギエム オン・ステージ2011 ＆「エオンナガタ」 2011-09-05 日本のフランス 0 © Lesley Leslie Spinks 東日本大震災の知らせを聞いたギエムは、いち早くダンス・音楽関係に呼びかけて4月6日、パリ、シャンゼリゼ劇場でチャリティ・ガラを成功させ、今秋の日本ツアーのタイトルを「Hope Japan Tour」に変えた。 今回のAプ [...]
