トマト・ファルシ 2012-04-25 肉料理 0 ファルシと呼ばれる詰め物料理は、普通ローストした肉が残った時などの料理だが、残り肉がない時は、信頼できる肉屋でchair à saucisse（ソーセージ用挽き肉）を買ってくる。ここへ挽き肉の1/3の量のごはんを加えると味が軽くなる。きざん [...]
日仏プレジャーボート事情。 2012-04-25 日本のフランス 0 フランス製プレジャーボートを輸入する 関口徹夫氏が語る クストー（1910-97）、マイヨール（1927-2001）と同じくらい有名なベネトウは、フランスのプレジャーボートの世界的なメーカー。6千人近い従業員を数え、年間5000隻を生産するベネトウ社の輸入総代理店社長を務めるの [...]
DOUCE FRANCE 宮倉 理江 2012-04-21 日本のフランス 0 33歳 会社員 （なぜかイタリアの会社で、英語を使って仕事をしてます） 東京都世田谷区在住 好きなこと：映画を見ること、 おいしいごはんとお酒 ●フランス滞在経験を教えてください。 1999年に旅行で3週間ほど（短期留学でした）、2003-06年の3年半ほど、語学学校とファッショ [...]
映画の國名作選Ⅴ 「フランス映画未公開傑作選」 2012-04-19 日本のフランス 0 クロード・ミレール監督「ある秘密」 20年ほど前は、各地のミニシアターでフランス映画が数多く上映されていた。大量宣伝、大量動員のハリウッド娯楽映画には飽き足らない観客がそういった映画館に足を運んだのである。現在でも世界の映画大国のひとつであるフランスの映画製作力は健在だが、それ [...]
マグロのステーキは焼きすぎてはいけない。 2012-04-16 魚料理 0連載コラム#RestezChezVous 先日マルセイユに週末旅行。地中海のホヤや小ぶりのウニを満喫。そしてサント通りにあるLa Table à Denizで味わった〈Steak de thon mi cuit半分火を通したというマグロのステーキ〉！ マルセイユ美人のドニーズさんは、「オリーブ油といくつか [...]
フクシマの王子さま 2012-04-05 日本のフランス 0 芸術新聞社刊。1600円+税 今回はたまに日本の本です。表紙のイラスト（荒井良二です！）が『星の王子さま』のパロディなんだから、許してもらいたい。著者、椎根和は、2010年12月に男の子を産んだという想定の母親に成りかわり、彼女の、少しずつ可愛く育っていく王子さまを見つめる視線 [...]
ニシンの油漬けが上手になったので、ご紹介。 2012-04-03 魚料理 0連載コラム#RestezChezVous パリはだんだん金持ちの町になって、庶民が通うことができる定食屋がだんだん少なくなってきたのが残念だが、その定食屋の前菜の定番の一つがニシンの油漬け。だんだん上手になってきたので、そのコツを紹介したい。めざすのは、適度の塩加減で身が柔らかく、ローリエやコショウの香りが感じられるも [...]
Le Grenier à Pain｜日替りパンが多種 2012-04-03 専門店 0パリ13区 アニーさんは毎週火曜と土曜にこのパン屋に通う。ここでは日替りパンが多種売られていて、彼女のお気に入りは、ナッツやドライフルーツがギッシリ入っている〈Pavé Sportif〉 。その他のイチジクやコーンのパンなどもおすすめ。 [...]
フランス外人部隊で軍務に就く日本人のノンフィクション「外人部隊の日本兵」 2012-04-02 日本のフランス 0 数々の伝説に彩られたフランス外人部隊。現在の総勢は7700人、世界130カ国から集まる兵士たちの中に35人の日本人がいる。なかなか知ることの難しい外人部隊に、フランス各地の駐屯地から、南米ギアナのジャングルまで、４カ月もの間張り付いたのは、ウエストヴァージニア大学、バルセロナ大 [...]
