Q : Automneという名前は秋重さんだからですよね？いつからこのお店を？
秋：去年の10月のはじめからです。もうすぐ1年になります。
Q : このお店はどのような経緯で？
秋 : 今の店は、前にシェフをしていた店のオーナーがもともと持っていました。独立を考えながら、店を探しながら仕事をしていたので、このお店もそのオーナーから提案されたというわけです。
Q : 前にいらしたお店はこの近くですか？
秋 : 同じ11区ですけれど、Cirque d’hiver（冬のサーカス）の近くでした。今はアルゼンチン料理の店になっています。
Q : パリにはいついらしたんですか？
秋 : パリは２度目で、この度は2015年からです。その前は2011年、2012年と２年間パリにいました。
Q：ということはフランスにはまだ5年ということですか？
秋：いや、フランス自体には2006年からいます。最初はリヨンでした。ですから石田さんとも（この欄でもすでに紹介させていただいた、リヨンでEn Mets fais ce qu’il te plaîtというお店のオーナーシェフをしていらっしゃる石田克己さん）面識があって、少し仕事をさせていただいたこともあります。
Q：そうなんですね！
秋：2006年に学生ビザでリヨンへ着いて、それから小さなビストロで２年半ぐらい働いてそこで労働ビザを取っていただきました。それからリヨンの少し南にあるVienneヴィエンヌという小さな街のLa Pyramideというレストランで２年ぐらい働かせていただいてパリへ。
Q：2006年に学生ビザを持っていらした、ということは今30代の半ばですか？
秋：いえいえ今年41です。
Q：パリを通過してリヨンへ行かれた理由は？
秋：もともと地方を重点的に見たかったので。自分も福岡、地方出身なんです。
Q：そうですか、鹿児島の方もいるし、熊本出身者もいるし、九州人多いですね。
Automne
Adresse : 11 rue Richard Lenoir, 75011 ParisTEL : 01.4009.0370
アクセス : M° Charonne
URL : www.automne-akishige.com
土日の昼と月曜休
