プラザ・アテネで3年、ホテル・ブリストルで7年腕を振るったパティシエのお店。2006年のオープン以来、舌の肥えたグルメが多いアリーグル市場の界隈で人気を確かなものにしている。中でも、マドレーヌとパン・オ・ショコラがずば抜けて絶品とのことで、試してみた。
普段、マドレーヌやフィナンシェなどの焼き菓子にはあまり魅力を感じないのだけれど、ここのマドレーヌは別物。バターでギットリしていたり卵が多くてべっとり重たい食感のマドレーヌとは、同じお菓子とは思えない。しっとりしていながらもふんわりしていて、口中でほろっとほぐれるこの軽やかさは未体験のものだ。そして周りに砂糖のアイシングが施されているのがまたこのマドレーヌを唯一無二のものにしている。しゃりしゃりと音を立てる薄い氷の膜のような砂糖は五感にしみ、なんとも心地よい。気がつけば4個入り（4€）の袋はあっという間に空っぽになっていた。
そしてたっぷり膨らんだ大きなパン・オ・ショコラ（1.3€）は、もっちりしていて空気感のある中身と、カリッとした表面とのコントラストが絶妙。食後感も重くなく、ペロリと完食。
公園に面した気持ちのいいテラス席が、朝ごはんにランチに、そして夕方のおやつ時にと、常に賑わっているのも納得できる。常に20種類以上並ぶケーキ類や、サンドイッチも試してみたい。（み）
Blé sucré
Adresse : 7 rue Antoine Vollon, 75012 ParisTEL : 01.4340.7773
アクセス : M° Ledru-Rollin
7h30-19h30(日-13h30) 月休
