アンコウ lotte

アンコウは辞典ではbaudroieになっているが、魚屋ではlotteと呼ばれているのがふつう。その形からcrapaud（ガマ）、diable de mer（海の悪魔）などという名もある。この寒さ、アンコウ鍋を作りたいところだが、フランスの魚屋のアンコウは、おいしい皮もはがれ、肝も見当たらない！アンコウは小骨がないし、肉と同じようにローストや串焼きにできるので、フランス人が好物の魚の一つだ。