| La cuisson en papillote permet de garder toute la saveur des aliments. C’est l’une des meilleures méthodes pour cuire des filets de poissons tels que la sole, le rouget barbet, le merlan ou le bar.
1- Grattez et videz les bars, puis levez les deux filets de chaque poisson. Vous pouvez bien sûr demander à votre poissonnier de le faire. Salez et poivrez les filets après les avoir bien essuyés. |
2 bars (4 filets), 1 champignon de Paris, 1 cive, 1 demi carotte, 4 pois gourmands, 1 demi citron, 4 petits morceaux de konbu, 1 cuillerée à soupe de graines de sésame blanc, 4 cuillerées à soupe de saké, de l’huile (de sésame par exemple), sel, poivre |
