今回のレシピ、サルティンボッカに合うワインは何にしよう。子牛肉には、シャルドネー種から作られるあまり辛口でない白も合うという人が多い。でも最終的に選んだのは、サンセールの、名高い白ではなく、ピノ・ノワール種のブドウだけで作られる赤。透明感のある明るい朱色で、口に含むとカシスの風味があり、その奥に快い渋みがひそむ。その上品な口当たりは子牛肉と生ハムにみごとに調和した。
Monoprix 11.95EUR
今月のワイン：4月１５日
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le media franco-japonais
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