Verre moutarde｜試す価値、大ありの、太っ腹シェフのランチ。

N° 740 2013-04-16

Magret de canard poêlé, pommes de terre au four

ランチは手軽でおいしく、シェフの真価はディナーで発揮というスタイルの店。中心地から離れた少々寂しい地区にもかかわらず、連日にぎわっている。日替わりの前菜、メインは肉か魚かを選べ、グラスワインとコーヒーが付いて13.9€のランチと聞いて、思い浮かぶのが5区の〈Le Pré verre〉。それもそのはず、この店は、プレ・ヴェールで長年働いていたクリストフさんがオープンした店なのだ。

ところで、店名の〈マスタードのコップ〉とは、中身を使い切った後で、コップとして使えるマスタード瓶のこと。子どものいる家庭では、必ずといってもいいほど、アニメのキャラクターなどが描かれたマスタードのコップを使っているものだ。この店では、水用のグラスとして使われている。私のテーブルには101匹わんちゃんの、隣のテーブルにはタンタンのイラストのグラスが置かれている。

さて、本日のランチは、前菜はタラのほぐし身とエビのサラダ。マンゴーのソースがちょいちょいとついて、彩りもきれい。メインに選んだカモの骨付き肉のポワレは、すでに品切れだったが、代わりにカモの胸肉で同じように料理してもらった。オーブンで焼いた小ぶりのジャガイモがたっぷりついているので、ボリュームもなかなか。隣の席で食べていた初老のマダムは、メインにイワシのグリルにポワローネギを添えたものをとっていたので、軽めをお選びねと思っていたら、デザートにパン・ペルデュ（フレンチトースト）を注文。それをぺろりと平らげていたので、さすがはフランスのマダム、健啖（けんたん）ぶりに脱帽です。ちなみにここのパン・ペルデュは、ショウガがちょっぴり効いたキャラメル味。豆乳仕上げなので意外に軽く、バニラアイスものった人気一番のデザートなのでした。

ディナーは前菜+メイン+デザートで29.5€と手頃。さらに、Amora社のイラスト入りのマスタードのコップを持参すれば、食前酒をサービスしてくれるそうなので、ぜひトライを。（里）