Melon et jambon cru
月ごとに、ふさわしいアントレを紹介する新しいコーナーです。
7月はメロンと生ハムの名コンビ。メロンは八百屋に 「Pour demain midi（あすのお昼用）」などと頼み、食べごろのものを選んでもらう。生ハムはあまり塩気が強くないイタリアのパルマ産などがベスト。これはできるだけ薄く切ってもらって買ってくる。
メロンは二つに切り分けて中の種をえぐりとり、半分を六つくらいに切り分けて皮をむく。これを各人の皿に並べ、わきに切り分けた生ハムを盛り上げるようにして添え、軽くコショウをひきかければ、清涼感あふれるアントレだ。
