Eperlans frits, grand aïoli
前菜+メイン+デザートで20€の日替わりランチが大人気のワインビストロ。ランチ時はすべてのお客さんがこのコースを頼んでいる。壁にずらりと並ぶワインは瓶の上部にその価格が書かれていて1本9€から。これは持ち帰りの場合の価格で、店内で消費する場合は9€の追加となる。グラスワインは、コート・デュ・ローヌが2.5€からと最近ではなかなか見かけない価格帯で嬉しい限り。
グラスに刻まれたLa vierge（ 聖母）のロゴ。
Bœuf rôti, sauce gribiche
客席とキッチンとの仕切りがない、まさにオープンなキッチンで、スタッフがキビキビと働いていて気持ちがいい。店頭でメニューをチェックした時に、サバのリエットと豚三枚肉のローストを注文しようと思っていたのだが、店内に入っておいしそうな匂いと隣のテーブルに給仕された前菜を見て予定変更。牛肉のローストと、キュウリウオEperlans のフライを注文した。
前菜に頼んだ牛肉のローストは薄切りで、エストラゴンの香り豊かなグリビッシュソースが添えられていて、きちんと調理された感がある。メインのキュウリウオのフライ（冒頭の写真）は、トマトとオリーブ、ゆでたジャガイモやニンジンに、ニンニクの効いたソースを添えたアイオリ仕立て。暑い日には最高のご馳走だ。一見軽そうに見えるが、野菜もしっかりとれてバランスが非常に良く、満足度も高い。小魚のフライといえば、通常はおつまみか前菜だが、アイオリにすれば堂々とメインをはれる。今度ウチでも真似してみよう。
デザートのレモンのムースは、クリーミーなムースに新鮮なサクランボが添えてあり、爽やか。20区らしく、客層もスタッフも若々しい。夜のサービスは、さらにワインを片手にじっくりと料理を囲む感じで、予算は25€というところ。（里）
Mousse de citron, cerises
La Vierge
Adresse : 58 rue de la Réunion, 75020 ParisTEL : 01.4367.5115
アクセス : M° Buzenval / Alexandre Dumas
レストラン：月～土 12h-14h30/19h-22h30 日 12h-14h30 ワイン店：月～金 11h-0h 土 10h-0h 日 10h-18h 夜のメニューは、前菜6€前後、メイン7～17€前後、デザート6€前後。 〈夏季休業〉8月の前半2週間の予定。
