Mieux|常連の多さに納得の、素材の良さが伝わってくる料理。

Echine de porc, haricots,carottes rôties & jus de volaille à l’estragon

 予約は電話でのみという、今どきちょっと面倒な店なのに、昼でも予約なしでは無理という人気店。その秘密は、まるでセンスのいい友人宅に招かれたような居心地のよさと、新鮮で質のいい素材を活かした料理にありそうだ。ひとつひとつの料理名が長いことからも、シェフの素材へのこだわりがみえてくる。メニューを読んだだけでもおいしそう。

 ランチは、前菜+メインまたはメイン+デザートで22€、3皿で27€という設定。通常7€で赤白3種ずつ提案されているグラスワインも、ランチ時は6€とちょっぴりお得。他の客は誰もがアルカションのミネラルウォーター、Abatilles(75cl /5€)を飲んでいるなか、グラスでサンシニアンを注文。これだけちゃんとした料理にはやっぱりワインが飲みたくなります。

 とにかくおいしかったのが、豚肩肉のロースト。白インゲンとローストしたニンジンが添えてあり、エストラゴン風味の鶏の肉汁がたっぷりかかっているのだが、この肉汁でうまみがぐんと増して、しみじみとおいしく感じる。前菜にとったガスコーニュ湾のイワシのマリネも秀逸!新鮮そのもののイワシは、エシャロットの効果か、生臭みもなく、醤油やワサビがなくても生魚をおいしく食べられるんだと教えてくれる。上にのっているヒヨコ豆のガレットの食感も楽しい。

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Sardines du golfe de Gascogne marinées à huile d’olive, citron & échalotes, mayonnaise à la socca


 シメには季節の果実、イチジク。ハチミツを加えて焼いたイチジクと生のイチジクにヘーゼルナッツのビスケットとバニラアイス添えで贅沢な気分に。
 夜は前菜とデザート10€前後、メイン20~30€で予算は50€くらいになるが、さらにグレードアップした料理が味わえます。(里)

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Mieux

Adresse : 21 rue Saint Lazare, 75009 Paris
TEL : 01.7132.4673
アクセス : M° Notre-Dame de Lorette / Saint Georges
URL : www.mieux-restaurant.com
月-土 12h-14h30/ 19h30-0h (土 -22h30)

 

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