好みでは、最後にゴマ油少々と唐辛子をふりかけるといい。
セロリと、買ってきたイカを炒めておいしいおつまみを作ってみよう。
イカはワタと眼と口ばしを除いたら、胴の皮をはぎ、内側だった方に細かく格子の切れ目を入れて短冊に切る。足は二つに切り分ける。これをボウルにとり、塩、コショウし、酒か白ワインを大さじ2杯ほど振りかける。
セロリの茎は、すっすっとナイフをすべらしてスジをとり、6センチの長さに切ってから、せん切りにする。これを1分塩ゆで。冷水にとってから、水気を切る。長ネギはセロリ同様に切る。ショウガはみじん切り。
フライパンでまず長ネギとショウガを炒め、次にセロリを入れ、全体が熱くなったら、オイスターソースとしょう油、イカを酒ごと加える。強火にし、混ぜ合わせて1分ちょっとで完成。
セロリの茎4、5本、中イカ1杯、長ネギ1本、ショウガ少々、酒、オイスターソース、塩、コショウ
Céleri aux calmars
