ペンネをヒメジやグリーンアスパラと炒め合わせる初夏らしい一品です。
アスパラガス一束は、根元の固いところを切り落としペンネと同じくらいの長さに切り分け、歯ごたえが残るように塩ゆでしておく。タマネギ1個は細いせん切り。ニンニク2片はみじん切り。そして、このへんでペンネ300グラムをゆで始める。
ヒメジのおろし身は食べやすい大きさに切り分け、塩，コショウしておく。フライパンにオリーブ油をたっぷりとり、油が熱くなったら、まずヒメジを皮の方を下にして入れる。焼き色がついたら引っくり返す。ゆで上げて水気を切っておいたアスパラガスとペンネ、そしてニンニクを加える。塩，コショウで味を調える。最後にきざんだパセリをたっぷりと散らします。
Penne aux rougets
