グジェール gougere


 グジェールは、チーズ風味の、甘くない小さなシュー。シャンパンや白ワインを味わう時の素敵なおつまみになる。生地の作り方はプロフィトロールの時と同じだが、砂糖は入れません。卵を加えてから、コンテやグリュイエールなどのおろしチーズを混ぜ入れ、さらに好みでナツメグ少々を挽き入れ、小さめの団子にしてオーブンで焼きます。