Sauté de porc à la sauce de soja

Cette fois-ci nous allons préparer un plat inspiré du «porc à la sauce aigre-douce» que vous avez sûrement déjà dégusté dans un restaurant chinois. Pour ce plat, les morceaux de porc sont d’abord frits, avant d’être sautés dans un wok avec des légumes. Pour adoucir la sauce, nous préférons ajouter du saké plutôt que du sucre.
1-  Coupez le porc en petits dés. Dans un bol, mélangez les dès de porc avec une cuillerée à soupe de sauce de soja. Laissez reposer pendant 15 minutes.
2-  Coupez les courgettes en petits dés et blanchissez-les pendant une minute dans de l’eau salée. Égouttez-les.
3-  Battez l’œuf, incorporez la maïzena et versez le mélange sur les dès de porc imprégnés de sauce de soja. Malaxez le tout. Faites frire la viande à feu moyen en la remuant sans arrêt de sorte qu’elle ne colle pas. Retirez la viande dès qu’elle blanchit et égouttez-la sur un gril.
4-  Préparez la sauce. Hachez finement l’ail et le poireau, que vous mélangerez dans un récipient avec la sauce de soja, le saké, le vinaigre, le sel, l’eau et la maïzena.
5-  Faites cuire le porc et les courgettes avec un peu d’huile dans un wok
ou une sauteuse, à feu moyen. Après une minute, versez la sauce dessus.
Mélangez l’ensemble de sorte que la sauce enrobe les ingrédients. Dégustez
aussitôt avec un bol de riz bien chaud.

400g de morceau de porc (échine ou filet), 2 courgettes, 1 petit œuf,
1 cuillerée à soupe de sauce de soja,
2 cuillerées à soupe de maïzena,
huile pour la cuisson

Pour la sauce:
2 gousses d’ail, 1 poireau,
3 cuillerées à soupe de sauce de soja,
3 cuillerées à soupe de saké,
1 cuillerée à soupe de vinaigre,
4 cuillerées à soupe d’eau froide,
1/2 cuillerée à soupe de maïzena