もう一つのミロトン


 これはボクがよく作るミロトンの簡単バージョンです。残り肉は上記のレシピのごとく薄切りにしておく。肉が500グラムくらい残っていたとして玉ネギ3個とニンニク2片、どちらもみじん切りにし、ソトゥーズにバターやオリーブ油をたっぷりとって炒めていく。きれいな焼き色がついたら、小麦粉を大さじ1杯振りかけて、コップ半杯ほどのスープを注ぐ。濃縮トマトを大さじ半杯、塩、コショウ、ビネガー少量も足してから、弱火でしばらく煮込む。最後に薄切りの肉を入れて、それが温かくなったらでき上がりだ。きざんだパセリを散らして食卓へ。カレー風味にするのもいい。付け合わせはバターライスかな。(真)