| Dans les quartiers populaires au Japon, les restaurants “yakitori” préparent, entre autres, des brochettes de foies de volaille grillés au feu de bois. Dépendant du goût de chacun, ils peuvent être simplement salés, ou bien assaisonnés d’une sauce sucrée. Nous allons préparer des foies de volailles frits, à la saveur semblable, qui accompagnent aussi bien le sake que la bière.
1. Dénervez et nettoyez les foies de volaille avec un couteau bien affûté. Trempez-les dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Coupez chaque foie en deux. |
500g de foies de volaille, 1 poireau, 1 morceau de gingembre, 5 cuillerées à soupe de sauce de soja, 2 cuillerées à soupe de sake, 1 cuillerée à soupe de sucre, de l’huile d’arachide pour frire. |
