ボジョレ・ヌーヴォーの作り方
熟したブドウを収穫。（品種はガメイ）
摘んだブドウそのままをタンクにつめる。
その時、炭酸ガスを一緒にタンクに入れ密閉すると、中ではブドウたちが発酵を始める。これがボジョレの特徴的な醸造法で〈マセラシオン・カルボニック〉という。
タンクの下側では、重さでつぶれたブドウのジュースが発酵し、上側ではそのままのブドウが、その一粒一粒の中で発酵を始めていく。
タンクを密閉したまま５～６日置き、プレスして、ジュースはまた別なタンクへ。
するとジュースはそのまま発酵を続ける。
発酵が終わるとボトル詰め。とてもフルーティなワイン、ボジョレ・ヌーヴォーの誕生。
パリでヌーヴォーにドップリつかる
いくらヌーヴォーをいち早く飲もうったって、現地までは行けない…。そんなあなたも、心配ご無用。解禁日になれば、どこででも正式に（？）味わうことができるので。
パリでドップリ、ヌーヴォーにつかりたい！ そんなあなたに、日本人スタッフと気軽に話してヌーヴォー選びのできるスポットを２つ、３つ紹介。
●Les Caves Taillevent
18～20日/10時～19時30分
長年タイユヴァンが扱っているボジョレ・ヌーヴォーを、作り手を交えて試飲できる。
199 rue du Faubourg Saint-Honor 8e
01.4561.1409
●Lavinia 18日/10時～20時
午後からラピエールさんを招いての試飲会。
3 bd de la Madeleine 1er 01.4297.2020
●Legrand 18日/10時～20時
オリジナルにブレンドしたボジョレ・ヌーヴォーを、生バンドの演奏とともに楽しめる。
1 rue de la Banque 2e 01.4260.0712
ヌーヴォーはボジョレだけじゃない ! ?
日本人にとって「ヌーヴォー」といえば「ボジョレ」。でも、実はフランスのあっちこっちでヌーヴォー（プリムール）は作られている。
フランスにおいて “Vin de Primeur（ヴァン・ド・プリムール＝ヌーヴォー）”
の規定が定められたのが1967年11月15日。日本で「ネコもシャクシもボジョレ・ヌーヴォー！」と騒がれるずっと以前から、多くの産地で、ヌーヴォー
は土地の人たちの間で飲まれていたようだ。
現在、ヌーヴォーとして売り出しているのは、以下のワインたち。馴染みのない名前のワインも結構ある。
●ブルゴーニュ地方
Beaujolais, Beaujolais Villagesなど
（赤、ロゼ）
Bourgogne, Bourgogne Aligoteなど（白）
Macon, Macon Villagesなど
（白、一部ロゼ）
●コート・デュ・ローヌ地方
Cotes du Rhone（赤、ロゼ）
Coteaux de Tricastin（白、赤、ロゼ）
Côtes du Ventoux（白、赤、ロゼ）
Tavel（ロゼ）
●ロワール地方
Touraine（赤、ロゼ）
Rose d’Anjou（ロゼ）
Cabernet d’Anjou（ロゼ）
Cabernet de Saumur（ロゼ）
Anjou（赤）
Muscadet（白）
●リヨン周辺
Coteaux du Lyonnais（白、赤、ロゼ）
●南西（Sud-Ouest）地方
Gaillac（白、赤）
●南仏、ラングドック・ルシヨン
Coteaux du Languedoc（赤、ロゼ）
Cotes du Roussillon（白、赤、ロゼ）
また、ヌーヴォーとは違った、「半ヌーヴォー」とでもいえそうなワインたちもある。多く”Cuvee Printemps（キュヴェ・プランタン）”
と呼ばれていて、長い熟成をせずにフルーティさを残し、年を越した春さきに売り出され始めるものがそれ。
ロワールやコート・デュ・ローヌ地方などに多く見られ、基本的には軽めでフルーティな赤。春から初夏にかけて、太陽の下、ちょっと冷やして、気軽にスッキリ飲むなんてのもいいのでは。
とにかく、フランスワインのバラエティの豊富さには多いに敬服！ たまにはひと味違った新酒の味も、楽しいもの。どこかで出会ったら、ぜひお試しあれ。
