Petites salade de gombos

Les Japonais et les Africains ont en commun leur grande appréciation du gombo qui donne une consistance gluante à certains plats cuisinés. Nous allons préparer une salade de gombos, de radis noir râpé et de crevettes. Ne soyez pas effrayés par le côté “gluant” de la chose; c’est vraiment délicieux! A l’achat, il faut choisir des gombos jeunes, afin d’éviter les fils.
1- Râpez finement le radis. Pressez-le légèrement pour éliminer l’excédent de jus. Mettez-le dans un saladier.
2- Coupez les deux extrémités des gombos et blanchissez-les pendant 1 minute et demie dans de l’eau bouillante salée. Après les avoir égouttées, plongez-les dans de l’eau glacée.Égouttez-les de nouveau. Taillez-les en fines rondelles.
3- Ajoutez les gombos au radis râpé. Mélangez le tout. Couvrez le saladier avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur au moins une heure pour que les saveurs s’allient bien.
4- Sortez le saladier du réfrigérateur et mélangez le tout de nouveau.
5- Ajoutez les crevettes décortiquées et coupées en trois. servez dans de petits bols avec la sauce de soja vinaigrée à part.

100g de gombos jeunes,
500g de radis blanc chinois ou de radis noir,
80g de crevettes norvégiennes décortiquées.

pour la sauce:
4 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 cuillerées à soupe de sauce de soja, 1 cuillerée à soupe de sucre.


 

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