3種野菜添えキノアを前にして。
ぽかぽか陽気に誘われて、ランチを食べにベジタリアン・レストランへ。日替わりの11€コース（夜は15€）から、友人はビーツとジャガイモのサラダと3種の野菜添えキノア（南米産の米の１種。小粒）を、私は本日のポタージュとシューファルシを頼んだ。そうしている間にも初老の紳士、家族連れなど次々と常連らしき人々が入ってくる。面白いのは、こうしたお客全員が食事のお供にワインでなくフレッシュジュースを頼んでいること。常連ともなるとブレンドもOKらしく、「キャロット・ポムで」なんて注文が聞こえる。
ポタージュは、じゃがいもとグリンピースでさらっと軽く、ホッとする懐かしい味。シューファルシには、クミンシード風味のにんじんのグラッセ、ラタトゥイユが添えられている。肉なしのシューファルシなんて味気ないだろうと思いきや、燻製のような風味も感じられ、とても美味しいのでびっくり。気になるキノアはというと、ぷちぷちとした歯ごたえが楽しくなんだかとっても健康的。添え野菜は、にんじん、ラタトゥイユにレンズ豆が加わり、なかなかのボリュームだ。
デザートには、いちごのタルトとチョコレートケーキを。どちらもクレーム・アングレ−ズが添えられ、日本人好みの甘さ控えめでやさしい味わい。
最後は、ワインやビールなど飲み物のメニューにひんぱんに登場するBIOの表記の中で一番気になったBIOのコーヒー（1.22€)でしめた。すべての料理が丁寧に作られていることに脱帽。野菜の美味しさをしみじみと実感できる貴重なアドレスです。（里）
Aquarius
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