スペインで食べた生ハムが忘れられず探し続け、ようやく見つけたお店。アンダルシアのJabugo産が有名ですが当然産地によって味も少しずつ違います。Guijuelo産は歯ごたえがしっかりしているし、ここのJabugo産は脂身が少なく上品な味。イチオシのLos Pedoroches産は噛むほどに甘味が出てくる絶品。唸るほど美味な生ハムは、どんぐりを主食にして育った豚からしかできないため、豚肉研究所で脂身を分析したお墨付きのものしか売らないのだとか。決して冷蔵庫に入れず、24時間以内に食べること！との条件付きです。値段（切り売り）は味に比例して1190F/kgと高め。（淑）
Jabugo Iberico & Co
Adresse : 11 rue Clement Marot, 75008 Paris , FranceTEL : 01.4720.0313
火-土 10h-20h
