春野菜のおいしい季節なので、ドレッシングに使う植物油にもちょっと気のきいたものを。クルミ、菜種、ヒマワリやハシバミのextra viergeオイルは、香ばしさをより一層引き立てるためプレスの前に煎るのだそうです。ブドウの種の油でマヨネーズを作って最後にクルミ油を少し加え、これをアスパラガスにつけて食べれば、口一杯に太陽の味が広がります。他に大豆、ナデシコ、アザミ、西洋カボチャ、顔や髪に直接付けるとつるつるになる桃やアプリコットの種まで。こんなものからも油が採れるのかと驚かされるお店です。24F (1/2l)位から。（淑）
Allicante
Adresse : 26 bd Beaumarchais, 75011 Paris , FranceTEL : 01.4355.1302
10h-19h30
