Cave Petrissans｜ワインと料理のマリアージュ。 2000-03-01 フランス料理 0パリ17区 1815年から4 代にわたって続くこの店は、フランス各地から選び抜かれた約1000種類、3万本のワインを扱っているカーブ兼レストラン。 きょうはワイン通のアンヌを誘ってデジュネ。アントレは、香草入りのサラダ Salade aux herbes を一つとって半分ずつ。マッシュ、スカ [...]
La fromagerie Alleosse｜チーズ専門店 2000-02-01 専門店 0日曜営業パリ17区 お店の他にaffinage (熟成) 用のカーブを持っているチーズ屋さんだから、ちょうど食べごろのチーズが並んでいる。Bleu de Termignon (190F/kg)はペニシリンを植え付けて青黴を育成するロックフォールと違い、穴を開けて自然に青黴が生えるまで熟成させる。実は [...]
A la maison｜クリエーティブな家庭料理を堪能。 1999-11-15 フランス料理 0パリ17区 伝統的な味のレストランやブラッスリー、カフェの味にも飽きてしまった方々に、あるいは一人で食事を作るのは面倒という方々におすすめしたい、その名の通りのファミリアルなレストランです。 自ら腕をふるうパトロンのジャン＝リュック氏は、家庭料理をあくまでもプロフェッショナルにクリエートする [...]
Le Relais de Venise｜ひたすらステーキを食べたくなったら 1998-03-01 フランス料理 0パリ17区 さて今から、何を食べるか。そんな時、ひたすらあれを食べたい、と思うことがある。独りでも構わないから「よし、うまいラーメンを食べに行こう」と。うまい店というのは、案外街の端にぽつりとあるもの。着いてみれば先客が所狭しと並んでいて、匂いと熱気がすでに立ち込めている。食べた後には満足感 [...]
