Le Tambour|中央市場当時のエスプリを再現。 2002-01-15 フランス料理 0日曜営業パリ2区 「庶民的な魅力に溢れた美味しいビストロがある」という口コミをキャッチし、早速レアール近くのLe Tambourへ。店内には、古書、抽象画、ソクラテスの胸像、店の守り神シャーマン像など屋根裏部屋のお宝的オブジェがひしめく。カウンターを取り仕切るのは豪快な白ヒゲ店長アンドレさん。「こ [...]
Le Comptoir Corse|コルシカの食材屋 2001-03-01 専門店 0パリ2区 自然の恵みがたっぷり、コルシカの食材屋さんです。放し飼いで栗やハーブを食べ丸々と太った豚のレバーソーセージFigatelli(150f/kg) はなかなかの珍味。12月に作られるため、今の時期だと柔らかくフレッシュ。肩ロースをスモークしたCoppa(190f/kg) は風味がよ [...]
Le Loup Blanc|珍しい葉っぱ類が料理を引き立てる。 2000-09-15 フランス料理 0日曜営業パリ2区 レ・アールからほど近く。中近東や地中海沿岸地域に原産の葉っぱが、料理の隠し技となるこのお店。常連とゲイグループの牽制に負けずに足を踏み入れる。 まず、甘いお酒好きの私はウォッカ・フローズン (38F)。葦のシロップとミルクの味がまろやかに広がる。レモンの黄色と氷のかけらが輝き、見 [...]