コルシカの食材屋★★★Le Comptoir Corse

 自然の恵みがたっぷり、コルシカの食材屋さんです。放し飼いで栗やハーブを食べ丸々と太った豚のレバーソーセージFigatelli
(150f/kg) はなかなかの珍味。12月に作られるため、今の時期だと柔らかくフレッシュ。肩ロースをスモークしたCoppa
(190f/kg) は風味がよく、コクのある赤ワイン (40f~)
に合いそう。コルシカには栗の木が多いが、これは15世紀にこの地方を統治していたジェノヴァ総督が、5種類の木
(ぶどう、オリーブ、クワ、イチジク、栗) のうちいずれか一種類を植えることを強制したためだ。栗のビールPietra
(15f)、ヌガー(25f)、ジャム (35f) なども試したい。(淑)

*16 rue de la Banque 2e 01.4296.1961

月~金 /10h-19h30


 

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