日本で大人気の「焼きたてチーズタルト PABLO」が5月18日パリ13区にオープンした。行列ができることでも知られる同店は、チーズタルトの専門店。独自に開発した、とろけるようなミディアムレアの食感にファンが多い。日本のみならず、中国をはじめアジアに12店舗、そしてカナダにも6店舗を展開している。
嵜本将光社長は「パリ出店をきっかけに、ヨーロッパにも出店していきたい」という。「世の中にチーズを使ったお菓子は多いですが、PABLOのチーズタルトは独自の焼き加減にこだわっており、うちにしかできない味と食感。フランスにもない味だと思うので、喜んでいただけるはず」。 パリ店では、クラシック、抹茶、ショコラの3つの味を販売。ミニサイズ（3〜3.20€）とホールサイズ（13.50€、15€）が選べる。ショコラはフランス人の味覚に合わせ、少し甘めに設定するなど工夫を凝らした。また、抹茶には宇治の最高級抹茶パウダーをたっぷり使用。抹茶のまろやかな苦味と旨味がしっかり感じられる、贅沢なタルトに仕上がっている。
コロナ禍中の開店準備には、苦戦を強いられた。「日本の味を再現するためにフランスにも同じ食材を届けたいのに、ほとんど送れませんでした。そのため、国内で入手可能な食材を厳選するところからスタート。幸い、バターなどは良いものがリーズナブルに手に入り、リッチで香り高いタルト生地に仕上がりました」。パリ店では、店内でタルト生地、アパレイユともにすべて手作り。「世界でいちばんフレッシュなPABLOのチーズタルトを食べられるのがパリ」だというから、パリ在住者は幸運だ。
13区の店舗に続き、6月には2区オペラ地区への出店も控えている。将来的には、紫芋など日本の食材を使った限定商品も販売していく予定とのこと。ご存知のように、フランスでは近年、日本の食べ物が大人気。新鮮なアイデアにあふれたオリジナルな日本発チーズタルトに、大きな注目が集まるだろう。
【13区店】
128 Rue de Tolbiac 75013 Paris
営業時間：11時半〜20時（年中無休）
【2区店】
34-41 passage Choiseul 75002 Paris
営業時間：11時半〜20時（日休）
Instagram：PABLO_CHEESETART_PARIS
PABLO
Adresse : 128 Rue de Tolbiac , 75013 Paris
