●bain-marie
bain-marieは湯せんにかけること。「cuire au bain-marie（湯せんにかけて調理する）」のような形でレシピに出てきます。カスタードプリン、小さなココット入り半熟卵œuf en cocote、テリーヌなどデリケートな火加減を必要とする時の調理法です。
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La Grande Halle内に細密なデッサンをほどこした巾20mのパネルFlying Coloring Wallを設置。フランス人アーティストDas Kopfと日本人イラストレーター Postics共作の下絵。誰もがぬりえに参加できるので親子で楽しめる。無料。8 月28日迄（水〜日15h-20h）。...
