Suprême de poulet fermier, chou rouge, polenta de maïs grand roux / 地鶏のロースト、ポレンタ添え。
ベルヴィル駅すぐ近くの、ストリートアートで知っている人も多い小さな通りに、ひっそりと佇むこのお店は、店内10席ほどでいつも満員。予約なしだとテーブルに座るのは正直厳しい。日替わりで、前菜が3種ほど、メインが2種にデザートと、そんなに多くはないメニュー構成。店も小さくスタッフも少ない。限られた中で、自分たちでできる範囲内で最善を尽くすという姿勢が、献立や料理の質に現れていて、その誠実さにとても好感を持ってしまう。
この日の前菜（各4€）は冬野菜のスープ、看板メニューのゆで卵のマヨネーズ和え、鶏レバーのソテー。友人は卵を、私はレバーをチョイスした。少し温泉卵のようで、トレヴィスサラダやパセリがあしらってあり、自家製マヨネーズの繊細な味と、アクセントになる赤玉ネギのピクルスがよく合う。
レバーは、レア過ぎず、焼き過ぎず、絶妙な火の通り具合で、塩胡椒の加減も実に良い。中くらいの塊がごろごろと7切れも入っていて、これで4€とはものすごいコストパフォーマンスに驚く。付け合わせのサラダといただき、レバー好きにはたまらない一品だ。
メニューには「前菜」という文字が書かれているわけではなく、スープにレバー（計8€）を注文しているお客さんもいた。食べ過ぎずにすむし、お財布にも優しく楽しめる。この日のメインは地鶏、もしくはイタリアンソーセージにポレンタを添えたもの（各12€）でどちらもなかなかのボリューム。プディングのようなもっちゃりとしたポレンタに、紫キャベツの甘酢漬けが後を引いて、どんどん食べてしまう。
おなかいっぱいで、デザートまで手が出なかったけれど、前回行った時は、マスカルポーネチーズに蜂蜜と黒ニンニクのコンフィが添えてあり、面白しい組み合わせと意外な美味しさが印象に残った。（み）
ゆで卵のマヨネーズ和え、看板メニューです。
鶏レバーのソテー
Saucisse italienne, chou rouge, polenta de maïs grand roux イタリアンソーセージにポレンタを添えたもの
Le Desnoyez
Adresse : 3 rue Dénoyez, 75020 Paris , FranceTEL : 06.6119.1831
アクセス : M° Belleville
木～日12h30-14h/20h-23h （水曜は夜のみ）火休
