20世紀を生きた孤高の画家、日本初の風景画展 2011-05-31 日本のフランス 0 ジョルジュ・ルオー≪キリストと漁夫たち≫1947年頃 油彩 パナソニック電工 汐留ミュージアム蔵 © ADAGP,Paris & SPDA, Tokyo, 2011 EXPOSITION ルオーと風景 パリ、自然、詩情のビジョン 1997年からジョルジュ・ル [...]
久しぶりにアンチョビー入り子羊肉の煮込み。 2011-05-31 肉料理 0 汗ばむような季節になってくると恋しくなる子羊肉の煮込み料理。イタリア風にアンチョビーが入り、唐辛子piment de Cayenneがぴりっと味を引き締める。ドーブ・ド・ブッフのように白ワインで煮ていきます。イタリア料理のレシピ本で覚えた一品だけれど、最近は味を柔らかくするために [...]
アジのかわりにヒメジを使って南蛮漬け。 2011-05-16 魚料理 0 エスカベーシュ（南蛮漬け）というとアジというのがオーソドックスだが、今回はちょっとヒゴイを思わせるヒメジrouget barbetで作ってみた。 タマネギは皮をむいて二つに切り分けてから薄く輪切りにする。ニンジンは皮をむいてから5センチ幅に切り、それをできるだけ細いせん切りにす [...]
ABCD de la cuisine（A〜E） 2011-05-16 フランス料理用語 0フランス語はじめてみよう！フランス料理 これからしばらく、フランス語のレシピを読む時に知っておきたい料理用語を、abcd順に紹介。 ▶︎ A ▶︎ B▶︎ C▶︎ D▶︎ E A ● abaisser「abaissez la pâte」などと出てきます。パイ用の各種生地を、めん棒rouleau à pâtisseri [...]
Comptoir Corrézien｜キノコとフォアグラの専門店 2011-05-16 専門店 0パリ15区 キノコとフォアグラの専門店。店名から分かる通り、クルミオイルやワインなどコレーズ県や南西地方の名産品も扱う。キノコは、旬のものなら生が、そうでなければ乾燥もの、または瓶・缶詰が揃う。今なら、フレッシュなモリーユ茸（78€/kg）を手に入れたい。和名アミガサタケという不思議な形のキ [...]
アジの南蛮漬け 2011-05-16 魚料理 0 なるべく小さめのアジを12尾用意する。頭を切り落とし、はらわたを出し、冷水で洗って水気をぬぐう。尾の両側にあるぜいごを、それにそって包丁をノコギリのように動かしながら切りとる。ニンジン2本、タマネギ2個、セロリ1茎、緑ピーマン1個を、5センチ幅のせん切りにする。 次はマリナード [...]
ヒメジのペンネ 2011-05-16 魚料理 0 ペンネをヒメジやグリーンアスパラと炒め合わせる初夏らしい一品です。 アスパラガス一束は、根元の固いところを切り落としペンネと同じくらいの長さに切り分け、歯ごたえが残るように塩ゆでしておく。タマネギ1個は細いせん切り。ニンニク2片はみじん切り。そして、このへんでペンネ300グラ [...]
DOUCE FRANCE 2 : SHIORI 2011-05-16 日本のフランス 0 作曲家・DJ・フルーティスト横浜在住好きなこと : 哲学すること・美しいものに触れること・自然と戯れることフランスへは : 大学在学中にアンジェ・カトリック大学外国人学科に1年留学。仕事で行ったのは数知れず、もちろんバカンスでも。 ●「フランス」と聞いて真っ先に頭に浮かぶことは？ [...]
明晰さを突きつめた果ての明るい不条理 2011-05-02 日本のフランス 0 「フランス的思考」石井洋一郎：著 近代的な自我を確立したパスカル、デカルト、ルソーなどの合理主義を標榜すべきフランスで、なぜサド、フーリエ、ランボー、ブルトン、バタイユ、バルトといった非合理な思想を体現した「野生の思考者たち」が生まれたのか。それら思想の地下水脈を描くことで、逆 [...]
日本的日常に浸透する柔らかな歌声 2011-05-02 日本のフランス 0 ソニーレコーズ インターナショナルSICP-3028 2520円（税込） クレモンティーヌ「お茶の間ベスト」 アニメソングをカバーした「アニメンティーヌ」が大ヒットしたクレモンティーヌの最新ベスト版。TVCMやタイアップ曲などで、知らず知らずのうちに、日本でこんなに彼女の歌声を [...]
