Comptoir Corrézien|キノコとフォアグラの専門店


キノコとフォアグラの専門店。店名から分かる通り、クルミオイルやワインなどコレーズ県や南西地方の名産品も扱う。キノコは、旬のものなら生が、そうでなければ乾燥もの、または瓶・缶詰が揃う。今なら、フレッシュなモリーユ茸(78€/kg)を手に入れたい。和名アミガサタケという不思議な形のキノコは、フランスで珍重されているキノコのひとつ。店のマダムにおいしい食べ方を聞いたら、キノコの調理法の王道、「オリーブオイルにパセリ、ニンニクでソテーするのが一番」との返事。瓶詰トリュフ(15g/16€〜)も気になる存在だ。もうひとつのスペシャリテ、フォアグラは、フォアグラを詰めたカモの胸肉(4切れ/5€)を買ってみた。サラダと合わせてみたら、まろやかな口当たりのフォアグラがとてもおいしかったので、店自慢のentier mi-cuit (50g/9.5€〜)も試したくなった。

トリュフやモリーユ入りの肉用ソース(各10€)や、カモのコンフィ(4€)、キジ、野ウサギ、カモ、シカのパテ(各3€)など、他にも気になる食材が多い。ベルティヨンのアイスクリームもあるので、夏のおもたせには便利だ。(里)


Comptoir Corrézien

Adresse : 8 rue des Volontaires, 75015 Paris , France
TEL : 01.4783.5297
火〜土 9h30-13h30/15h-19h30。 日月休。

 

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