トリのブイヨン風味簡単ピラフ 2011-06-28 野菜料理 0 今回のレシピでは、トリの肉を骨から外して使ったから、ガラが残ってますね。トリガラのブイヨンを作ることにしよう。ガラをいくつかに切り分けてから深めの鍋にとって、ひたひたに水を張る。これを強火にかけ、沸騰したらアクをとる。ここで、ニンジンや長ネギなどを輪切りにしたもの少々、パセリを [...]
トリ肉とサクランボは相性がいい。 2011-06-24 肉料理 0 ベルギーの名物料理に、サクランボ風味のビール、クリックKriekでトリ肉を煮込むものがある。これがなかなかうまい。トリ肉のかわりにウサギ肉の時もある。今回はトリ肉をソテーしてからサクランボを加えておいしいソースに、という趣向だ。 サクランボは面倒でも、専用の種とり器dénoy [...]
Chop’in｜開店したばかりのビール店 2011-06-21 専門店 0 昨年末に開店したばかりのビール店。近くに、オヴニーでも何度か紹介しているビール店Bootlegger があるので、なぜここに？ と経営者のリオネルさんに聞くと、「生まれ育った場所だから。それに、扱うビールもだいぶ違うし、何よりおかげでこの界隈にはビール好きが多いからね」 フラ [...]
DOUCE FRANCE 3 : 黒谷 友香 女優 2011-06-20 日本のフランス 0 ●フランス語に取り組むにあたって… 友だちと一緒にフランスの田舎の方へ行って、乗馬したりそこのおいしいごはんを食べたりとか、普通の生活に溶け込む旅をしてみたいです。 ●「フランス」と聞いて真っ先に頭に浮かぶことは？ 初めてのパリ、プチホテルに泊まった翌朝の朝食に出たク [...]
20世紀を生きた孤高の画家、日本初の風景画展 2011-05-31 日本のフランス 0 ジョルジュ・ルオー≪キリストと漁夫たち≫1947年頃 油彩 パナソニック電工 汐留ミュージアム蔵 © ADAGP,Paris & SPDA, Tokyo, 2011 EXPOSITION ルオーと風景 パリ、自然、詩情のビジョン 1997年からジョルジュ・ル [...]
久しぶりにアンチョビー入り子羊肉の煮込み。 2011-05-31 肉料理 0 汗ばむような季節になってくると恋しくなる子羊肉の煮込み料理。イタリア風にアンチョビーが入り、唐辛子piment de Cayenneがぴりっと味を引き締める。ドーブ・ド・ブッフのように白ワインで煮ていきます。イタリア料理のレシピ本で覚えた一品だけれど、最近は味を柔らかくするために [...]
アジの南蛮漬け 2011-05-16 魚料理 0 なるべく小さめのアジを12尾用意する。頭を切り落とし、はらわたを出し、冷水で洗って水気をぬぐう。尾の両側にあるぜいごを、それにそって包丁をノコギリのように動かしながら切りとる。ニンジン2本、タマネギ2個、セロリ1茎、緑ピーマン1個を、5センチ幅のせん切りにする。 次はマリナード [...]
ヒメジのペンネ 2011-05-16 魚料理 0 ペンネをヒメジやグリーンアスパラと炒め合わせる初夏らしい一品です。 アスパラガス一束は、根元の固いところを切り落としペンネと同じくらいの長さに切り分け、歯ごたえが残るように塩ゆでしておく。タマネギ1個は細いせん切り。ニンニク2片はみじん切り。そして、このへんでペンネ300グラ [...]
