ティエリー・マルクスの名を冠した「ブイヨン」へ。｜Le Bouillon du Coq 2024-08-13 フランス料理レストラン 0 サントゥアンの中心に7月、星つきシェフ、ティエリー・マルクス氏監修のブイヨン「Le Bouillon du Coq」がオープン。パリからメトロ14号線に乗り、新しいサントゥアン市役所駅を出たらすぐの、レンガ色の建物だ。3階建てで席数も多くグループでも行きやすそうだし、混む時間帯 [...]
ペリグー、歴史と美食の休日。〈その2：グルメ編〉 2024-08-04 フランス料理パリから行ける街 0特集記事 この街の、もうひとつの大きな楽しみといえばグルメ。土地が肥沃なペリゴールは、歴史的にガストロノミーの街だ。フランス料理に欠かせないトリュフ、そしてフォアグラは特に有名。毎年11月になると、旧市街の広場には 「マルシェ・オ・グラ」というフォアグラ専門の市場が立ち、全国からプロが集 [...]
ペリグー、歴史と美食の休日。〈その1：歴史散策編〉 2024-08-01 フランス料理パリから行ける街 0特集記事 ペリグーにいると、自分は今どの時代にいるのだろうか、と不思議な気分になる。ドルドーニュ県（旧ペリゴール地方）の県都であるこの街には、古代から中世にかけての遺跡・建造物がそのままの姿を残す。旧市街には、ユネスコ世界遺産のサン・フロン大聖堂を中心とする中世の街並みが続き、西側には紀 [...]
レユニオン料理でバカンス気分を先取り。｜Aux Petits Chandeliers 2024-07-04 フランス料理レストランその他の料理 0 ダゲール通りのメーヌ通り寄りに位置する、レユニオン島の料理が味わえる店。イマイチな天気が続くパリで気分転換に訪れるのに最適だ。 平日だったら、断然頼みたいのは、メインの料理5種から1つを選び、それに4種類の付け合わせが盛り合わされて11.20€というセットメニュー。子羊、鶏肉 [...]
訪れる度に新しい発見があるビストロ。｜Au Bon Coin 2024-06-14 フランス料理 0 日替わりのランチは、前菜、デザート、そしてメインの肉と魚が１品ずつの提案とシンプルだが、毎回料理人の意気込みを感じられるラインナップで感心する。メインと前菜、またはデザートの2品だと18.90€、３品だと23.90€と価格設定も良心的。 ワインはグラスでも選択の幅が広く、ブド [...]
「クロード父さん」リタイヤ生活から厨房に復帰。｜La Retraite du Père Claude 2024-05-28 フランス料理 0 卓上の黒板メニューには、自家製テリーヌ、子牛の頭と舌のテリーヌにラヴィゴット・ソース、タラのパイ…。主菜もテット・ド・ヴォー、子牛の腎臓 + シャンピニオン+ピューレ、ブダン + ソーセージ+ピューレ…と伝統料理名が並ぶ。前菜にサケのマリネ（16€）をとるとサケとザリガニのデュ [...]
昔ながらの気取らないビストロ料理の良さを求めて。｜Bistrot des Vosges 2024-04-12 フランス料理 0 オニオングラタンスープへの衝動に駆られてやって来たのは、アヴェロン地方の料理を得意とするビストロ。店内はレトロなポスターが所狭しと飾られ、古き良きビストロの雰囲気に期待が高まる。 前菜は迷わずにオニオングラタンスープ（13.9€）をシェアすることにし、メインには好物のソーセー [...]
お得なランチにも季節を感じる、ビストロの鏡のような店だ。｜Café Content 2024-02-22 フランス料理 0パリ11区 その人気を裏付けるように、12時半の時点ですでにほぼ満員。予約は必至だ。ランチは前菜、メイン、デザートといずれも２品からの選択になるので、友人とすべて試してみることにした。ちなみにメインと前菜、またはデザートの2品だと18€、３品だと22€。 前菜のひとつ、タイのタルタル（冒 [...]
【特集】国際フランス語センターの町、ヴィレール・コトレの英雄にちなんだ食事処へ。 2024-01-04 フランス料理 0 Restaurant La Tulipe 新しくできた「国際フランス語センター」とは対照的に、ヴィレール・コトレは人口が1万人ちょっとのこじんまりした町。だが「ラ・チューリップ」の店内は、やけに人が多くにぎわっていた。仏語センターから徒歩2分。北の町らしい牛の地ビール煮ほか、ビ [...]
【エペルネーのおすすめレストラン】観るも楽しい、名物タルタルステーキ。｜Chez Max 2023-12-13 フランス料理 0 エペルネー駅を出て、マルヌ川にかかる橋を越えてすぐの場所にある「シェ・マックス」。正確にはMagenta（マジャンタ）という隣のコミューンだが、1946年創業以来、長く地元エペルネで愛される老舗だ。 フランス定番料理が並ぶメニューの中でも、特に人気なのがタルタルステーキ。店主 [...]
